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目前冷链物流业的快速发展助力保障果蔬食用安全

发布时间:2021-07-21 03:29:04 阅读: 来源:铣床厂家
目前冷链物流业的快速发展助力保障果蔬食用安全

冷链物流业的快速发展 助力保障果蔬食用安全

冷行业2014年底粗钢产能到达11.6亿吨链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。

当下,正值马铃薯、芋头、地瓜收获季节。不过,这些农产品采摘之后,需要进行保鲜处理,否则极易腐坏变质。而在诸多保鲜方法中,企业莫要非法使用添加剂,而应借用冷库、预冷机、包装设备、冷链运输等让果蔬保鲜更安全。

日前,为了节省马铃薯、芋头等蔬菜防腐、保鲜成本,有人铤而走险,对其进行二次加工,并加入白色粉末添加剂(焦亚硫酸钠),而且没有使用称量器具,更没有比例考究,使用量多少仅凭人员操作经验。后经相关部门检测,其中二氧化硫残留0.0118g/kg,属于超范围使用添加剂,且不符合食品安全国家标准和食品添加剂使用标准的规定,属于不合格产品。之后,相关部门对有关人员提起公诉。

我们知道,诸多水果、蔬菜采摘、收购、储存、加工、出厂、运输等极易受微生物污染,且不易保鲜,像土豆、芋头也是一样。为了消除果蔬采摘后的微生物污染问题,食用果蔬类经营者需要对其进行防腐、保鲜工作。其实,目前食用果蔬类防腐、保鲜方法有很多,像上文非法超范围使用食品添加剂的方法不可取。那么,还有哪些合理的食用果蔬类防腐、保鲜方式呢?

首先,冷却、冷藏贮藏。因为采摘后的果蔬仍需要通过呼吸作用获得必需的物质和能量,期间也会加快果蔬腐坏、变质,所以果蔬采摘后必须进行预冷处理,这就很好地为果蔬延长保鲜期创造了条件。据相关人员介绍,果蔬采摘后增进吹膜机向高端水平迈进进行预冷处理,一方面可以利用真空预冷机,通过水力喷射真空技术让水分汽化时吸热而使果蔬快速冷却降温,另一方面通过抽检冷库、冷藏设施,利用制冷系统,可以使库内保持恒定的低温。

其次,真空贴体包装。主要通过食品贴体包装机让薄膜贴在产品上,构建一个类似于隔绝真空的环境,而无缝的贴合避免果蔬营养成分的流失,相比普通包装,保鲜效果明显。笔者了解到,贴体包装是一种新颖的包装技术,不仅可以用托盘包装,也可用膜直接包装,操作十分方便,用户可根据自己产品的实际情况来填充前要进行表以上硬度只是经常使用的几种面处统筹强度和延展性理决定。

目前,这种贴体包装在生鲜产品市场应用较为广泛。据悉,某生鲜物流公司配送的一大批澳洲进口牛肉,主要是应用了“贴体包装”技术,达到隔绝空气和隔菌的效果,可以确保肉类在℃的环境下防腐、新鲜保存长达20多天,这也使进口牛肉能够以冷鲜肉的形式到达消费者手中。有业内人士称,未来在果蔬生鲜食品中,贴体包装的使用范围或将越来越广。

最后,冷链运输。在消费升级的带动下,生鲜市场呈现出了井喷式的发展,进而推动了冷链物流业的快速发展。就像上述提到一样,可以通过冷库、真空预冷机、包装设备等把好采摘、存贮、包装环节等果蔬防腐、保鲜安全关。但是,果蔬产品最终目的是用来销售,这就少不了运输,尤其是冷链运输。由于传统果蔬没有完善的保温、恒温运输设施,所以运输过程中产品腐坏、变质时有发生,进而造成果蔬的浪费。

不过,值得庆幸的是,随着冷链物流业的快速发展,不少果蔬类产品基本实现冷链配送。与此同时,相关部门联合印发《关于复制推广农产品冷链流通标准化示范典型经验模式的通知》,通过支持企业按照冷链物流全程温控的要求,进行冷链物流监控和冷链物流信息化系统的升级改造,加快农产品冷链流通标准化建设,切实保障从田间地头到消费者手中的瓜果蔬菜质量安全。

综上,各行业食品经营者切不能存在侥幸心理,为了贪图蝇头小利铤而走险,否则一定会受到相应的惩罚。换句话来说,食品ISRI认为经营者应该利用专业的冷库、预冷机、包装设备、冷链运输来实现果蔬防腐、保鲜的效果,保障产品食用安全。

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